Теплый маффин на завтрак. Что может звучать прекраснее, когда за окном не только снег, но и температура ниже, чем на Аляске? Я серьезно, начало января в Чикаго выдалось морозным. Именно это и вдохновио меня на новые эксперименты на кухне. В дополнение к нашим уже совершенно излюбленным маффинам с куркумой совсем недавно присоединились маффины с тыквой и грецким орехом.
Эти маффины получаются очень вкусными, полезными и совсем не содержат глютен. В них используются только цельные ингредиенты. Вместо обычного сахара в рецепт включен кокосовый сахар. А засчет того, что в них используется тыква, кокосовое молоко и смесь ароматных специй, таких как мускатный орех, корица и имбирь, во всем доме создается настоящая симфония запахов.
Честно, после того, как я научилась обращаться с тестом без глютена на нашей кухне совсем перестала появляться обычная выпечка из белой муки. Мы не исключаем глютен по причине аллергии, мы просто отдаем предпочтение цельным ингредиентам в нашем питании. Тем не менее, иногда мы можем побаловать себя обычным десертом, ведь что может быть прекраснее эклера из настоящего французского ресторана или теплого яблочного штруделя, заказанного в дождливый день в уютной кафейне в Германии? Нужно уметь наслаждаться моментом и пытаться избегать озабоченного подсчета и анализа съеденных ингредиентов. Я пишу эти слова и понимаю, что гармоничные отношения с пищей — это путь длиною в жизнь, где нет предела совершенству, и в тоже время, где это самое совершенство, наверное, и вовсе не нужно.
Маффины с Тыквой и Грецким Орехом
Ingredients
- Сухие ингредиенты
- 1/2 стакана миндальной муки
- 1/2 сткана кокосовой муки
- 1/2 стакана муки из пшена амарант, гречневая
- 1 ст. л. крахмала
- 1/2 стакана кокосового сахара
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. сухого имбиря
- щепотка соли
- горсть изюма
- горсть измельченных грецких орехов
- ***
- Жидкие ингредиенты
- 1/2 стакана тыквенного пюре
- 2 яйца
- 1/3 стакана оливкого масла холодного отжима
- 1 такан кокосового молока можно использовать любое молоко
- 1/2 ч. л. экстракта ванили
- 2 ст. л. сока лимона
Instructions
- Разогрейте духовку до 180 градусов цельсия (350 градусов по Фаренгейту)
- Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске.
- В отдельной емкости хорошо взбейте яйца до образования пенки.
- Добавьте жидкие ингредиенты к взбитым яйцам. Хорошо перемешайте.
- Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в жидкие.
- Доавьте в полученное тесто орехи и изюм. Перемешайте.
- Наполните бумажные формочки для маффинов по 1 - 1.5 столовой ложки теста.
- Поставьте в духовку на 25 минут. По истечение времени проверьте готовность маффинов при помощи зубочистки. Если на ней не отается теста, значит готово. В противоположном случае подержите маффины еще пару минут в духовке.
Я серверую эти мафины теплыми с сезонными фруктыми, растительным йогуртом и ореховой пастой.
Желаю вам удачных экспериментов на кухне!
С люблвью, Женя
P. S.
Уже попробовали этот рецепт?
Скорее расскажите нам об этом!
Оставьте свой комментарий под постом или поделитесь фотографией в инстаграме, используя хэштег #lemonsqueezylife
Огромное спасибо! Ловите наш искренний воздушный поцелуй! ?
0