Когда случается так, что новый год уже совсем на носу, а настроение ну совсем не новогоднее, я включаю “Иронию Судьбы” и начинаю готовить салат оливье. Тогда все быстро встает на свои места, и появляется предвкушение настоящего праздника. Наверное, ни одна русская семья 31 декабря не обходится без этого салата, и я, скорее,отношусь к этому как к национальной традиции, к которой с радостью приобщаю своего мужа.
Я уже давно не использую традиционный рецепт оливье, отдавая предпочтение его облегченной версии. Я делаю этот салат вегетарианским — просто не добавляю в него курицу или другое мясо. А также, я заменяю соленый огурец на свежий и вместо консервированного горошка кладу размороженный свежий горошек. Моя сестра называет это “скорее окрошкой, чем оливье”, но мне эта версия действительно очень нравится.
Что касается заправки, то с ней все просто. Сейчас в супермаркетах не так сложно найти майонез с приличным составом, включающим органические яйца, оливковое масло или же масло авокадо. Лучше всего, отдавать предпочтение майонезу без добавления сои.
Майонез также можно приготовить самим, это займет не более 5 минут. Далее я поделюсь рецептом. А для самых избирательных, кто совсем не может притронуться к майонезу, я готовлю vegan версию из авокадо. Получается довольно вкусно, но при этом мало напоминает обычный майонез.
Но самое главное совсем не заправка к салату и не сам салат. В преддверии праздничных застолий важно понимать, что съеденная порция любимого оливье не повлечет за собой страшных последствий. Главное, это хорошая компания и позитивный настрой, тогда даже самая неполезная еда пойдет на пользу. Важно уметь отвлекаться от еды и искренне наслаждаться общением с близкими и друзьями.
Самый Новогодний Салат
Ingredients
- 2 небольшие картофелины
- 2 большие моркови
- 2 яйца
- 150 г свежего зеленого горошка
- 1 свежий огурец
- нескоьлко побегов зеленого лука
- 1/2 пучка укропа
- 120 г майонеза домашнего или vegan из авокадо
- соль черный молотый перец
- ***
- 150 г.курицы по желанию
Instructions
- Картофель и морковь отварите в подсоленной воде до готовности.
- В отдельной кастрюльке отварите яйца.
- Остудите овощи и яйца. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм.
- Порежьте огурец.
- Если добавляете курицу, нарежьте ее такими же кубиками.
- Разморозьте свежий горошек.
- Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправьте черным перцем и солью.
- Приготовьте майонез. Заправьте майонезом салат и поставьте в холодильник.
- Храните салат не более 4 дней.
Майонез Домашний
- 1 желток
- ½ чайной ложки горчицы
- ¼ чайной ложки морской соли
- ½ стакана оливкого масла
- ½ чайной ложки лимонного сока
Инструкции:
Все ингредиенты поместить в небольшой стеклянный сосуд и взбивать в течение 10 секунд при помощи погружного блендера.
Майонез из Авокадо
- 1 авокадо
- 2 чайные ложки сока лимона
- 1 чайная ложка сухого измельченного чеснока (garlic powder)
- 2 чайные ложки сушеного измельченного лука (onion powder)
- соль, перец
Инструкции:
При помощи блендера смешать все ингредиенты до однородной кремовой консистенции. Готово!
Счастливого нового года!
Женя
0